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As Ameixas de Elvas com calda são fabricadas exclusivamente com ameixas rainha-cláudia cultivadas na região, onde as características do solo e do clima lhes conferem um características únicas. As ameixas secas, também chamadas de ameixas passa, são confecionadas da mesma forma das ameixas em calda, sendo posteriormente escorridas e colocadas a secar, naturalmente, ao sol, ao ritmo do doce vagar alentejano.
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